Der Wasserspiegel steigt zweimal am Tag um zwei bis drei Meter an und überflutet das Watt. Dieses Ereignis nennt man Flut. Hochwasser (auch Tidehochwasser) ist der höchste Wasserstand. Genauso wie das Wasser kommt, fließt es auch wieder zurück. Dann herrscht Ebbe und weite Gebiete fallen trocken. Den tiefsten Stand, den das Wasser erreicht, nennt man Niedrigwasser (auch Tideniedrigwasser). Das Naturschauspiel von Ebbe und Flut sowie spektakuläre Sonnenuntergänge haben hier noch Einfluss auf den Lebensrhytmus der Menschen.

Hier kann man das Rote Gold der Nordsee, die kleinste Speisegarnele der Welt mit ihrem süßlich-nussigen Aroma genießen. Das höchste Glück der Erde kann gelegentlich auch auf dem Sattel eines Drahtesels liegen. Wer Lust auf Nordsseeluft hat, fährt mit dem Wind im Rücken den Deichen entlang durch eine einzigartige Landschaft oder zu den Lichtern und Wächtern über dem Meer den Leuchttürmen.

Ein Highlight der Nordsee ist der "Nationalpark Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer", der sich zwischen Elbmündung und dänischer Grenze über Wattflächen, Salzwiesen, Priele und Buchten, über Strand, Inseln und unbewohnte Halligen erstreckt. Gleichsam als "vorgelagerte Perlen im Meer" erscheinen die Nordseeinseln, von denen jede ihren ganz eigenem Charme und Charakter besitzt. Mit ihren herrlichen Naturlandschaften laden sie nicht nur zum Baden, sondern auch zum Wandern, zum Radfahren oder zu Entdeckungstouren ein.